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生後に与えられるエサが決め手です		生後14日目		生後8ヶ月～ 10ヶ月の仔牛		約20ヶ月～ 25ヶ月肥育
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生きている牛のことを生体といい獣医師立会の上生年月日・産地登録所確認				O157・BSE細菌検査牛1頭を1/２に背割りし骨がついている状態を技肉という		ハセップ対応最新衛生システム骨を浮いた肉を正肉という